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酱汁鸡爪是私家菜的常见菜,主要原料为鸡脚等,菜香而不腻,是佐酒下饭的佳肴。1、鸡脚清洗干净,斩掉指甲;锅里放进2碗水,加入姜片、料酒、鸡脚煮开;2、水开后再煮1分钟,把鸡脚捞起,冲干净,沥干水分;3、蒜头和豆豉剁成茸;热油锅,爆香蒜蓉豆豉,放鸡脚进去翻炒均匀;4、加入刚好没过鸡脚2/3的清水,加入生抽、白糖,大火煮开后转小火焖15分钟;大火收...